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Conseillée à être consommée pendant les fortes chaleurs, elle favorise ainsi  l’élimination rénale avec une composition élevée en sels minéraux (sodium & potassium). Mise à part sa haute teneur en fibre, la prune est considérée, par la médecine, comme excellente pour l’intestin. Laxatif et diurétique, la prune est dotée de sorbitol et diphénylisatine, deux substances qui stimulent la fonction intestinale favorisant ainsi une bonne digestion. Riche en vitamine B (B2 & B3),  C et en fer, elle favorise l’assimilation de glucides, stimule la production de globules rouges et renforce le système immunitaire.  Et selon des études, sa haute teneur en antioxydant permettrait de diminuer certains facteurs de risque du cancer. ATTENTION : Il est toutefois bien de noter que la prune peut avoir des propriétés allergiques. Posted in Fruits de saison, Prune | Tags: bienfaits de la prune, fruit, prune | No Comments » La courgette August 10th, 2011 | Author: Ashna Tweet Share Consommée au mois de mai à octobre, la courgette est un légume-fruit riche en valeur nutritionnelle et diététique. La famille entière peut la déguster tout au long de l’année. La courgette est disponible sous une grande variété : la Grisette de Provence, la jaune Goldrush, la Ronde de Nice et la Blanche de Virginie. Les nutriments de la courgette La courgette contient: - Eau, soit 95%, - Minéraux, - Oligo-éléments variés, - Potassium, soit 230 mg/100 g, - Phosphore, - Calcium, - Magnésium. Pour ce qui est des fibres, la courgette est un légume plein de pectine. C’est d’ailleurs ce qui lui octroie cette propriété moelleuse. A mesure qu’elle grossit, ces fibres deviennent des fibres non solubles, et après sa cuisson, elle devient fibreuse. Ces fibres sont favorables à la douce stimulation du fonctionnement de l’intestin. Lorsqu’elle est consommée jeune, elle favorise une meilleure digestion. Les patients opérés du tube digestif, les jeunes enfants et les personnes avec un système digestif fragile peuvent consommer de jeunes courgettes épluchées ayant étés cuites. Une jeune courgette ne dispose pas d’amidon et de ce fait, la cuisson n’est pas indispensable. Sa consommation peut donc bien se faire toute crue, en la râpant, par exemple. Courgette et régime Contenant que 15 kcalories/100 g, une grande portion équivaut donc à 50 kcalories. La courgette est, ceci dit, un légume idéal pour le régime. Pour ceux qui aiment la courgette pelée, il est possible de blanchir la peau et tailler en fines lanières pour accompagner les omelettes ou les spaghettis. Toutefois, à éviter la cuisson de la courgette dans l’eau salée car le sel agresse la chair. Se conserve-t-elle ? La durée de conservation de la courgette est courte. Vous pouvez disposer les courgettes dans des sachets de plastique perforés et les entreposer dans le bac à légumes du réfrigérateur. Vous pouvez également les conserver au congélateur après les avoir coupé en tranches ou en dès, blanchi et les entreposer dans des sacs à congeler. En tranchant ses fruits finement, vous pouvez les entreposer dans un déshydrateur ou un four à température inférieure, tout en laissant la porte légèrement entrouverte. Posted in Courgette, Légumes de saison, Uncategorized | Tags: bienfaits de la courgette, courgette, légume | No Comments » Tour d’horizon autour des Choux De Bruxelles August 8th, 2011 | Author: Benazir Tweet Share Faisant partie de la famille des crucifères, le chou de bruxelles est l’un des légumes qui est particulièrement cultivé dans le Nord de la France. C’est un petit bourgeon à l’aisselle des fleurs qui a un goût prononcé. Il se consomme cuit à la vapeur, sauté, à la crème, en gratin, comme légume d’accompagnement, à la sauce blanche ou comme salade. Il est riche en sels minéraux, dont le calcium et le magnésium. Il contient également de la vitamine C, de la cellulose et du souffre. Celui-ci est essentiellement connu pour favoriser l’élimination des toxines mais peut parfois causer une indigestion. Pour cette raison, il est recommandé de le cuire dans deux eaux avant de le consommer. Ce légume d’hiver peut se conserver jusqu’à sept jours dans le réfrigérateur. Venons-en à leur préparation … Il faut d’abord bien choisir ses choux de bruxelles ! Il faut donc qu’ils soient bien verts, pommés, propres et sans insecte. Parlons préparation maintenant. On doit raccourcir leur trognon en évitant que les feuilles se détachent. On enlève les feuilles abîmées ou jaunies et les laves dans de l’eau vinaigrée. Puis, on les rince abondamment et les laisse égoutter. Ensuite, on les blanchit quelques minutes dans de l’eau bouillante (pour les rendre digestes). On peut les cuire dans de l’eau (salée) bouillante ou à la vapeur (afin de conserver leurs vertus nutritionnelles). Plantez-y un couteau pour savoir s’ils sont bien cuits (il doit rentrer facilement). Après l’égouttage, vous pouvez préparer les choux de Bruxelles de diverses façons. Ces légumes d’hiver peuvent être servis en accompagnement de viande. Ils accompagnent le rôti de porc également. Vous pouvez aussi les consommer avec de la moutarde. On vous encourage vivement de les intégrer dans vos assiettes, cet octobre, pour une meilleure santé. Posted in Choux de bruxelles, Légumes de saison | Tags: choux de bruxelles, légumes, légumes de saison, préparation du choux de bruxelles | No Comments » Août : La saison des baies et légumes August 5th, 2011 | Author: Julie Tweet Share Les petites baies gagnent en popularité en ce mois d’août. En effet, framboise, groseille, myrtille, figues fraîches sont des fruits de saison appréciés de tous. Côté légumes, haricots verts, brocolis, carottes, radis et aubergines sont propices à la dégustation. Une saison qui fera régaler vos papilles et vous aidera à faire le plein de vitamines. Faites le pleins de fruits ! Riche en vitamine c, acide folique, fer et potassium, les framboises sont peu caloriques. Si vous vous préparez à la cueillette, pensez à les consommer très vite car elles ne se conservent pas très longtemps. Sachez donc, manier vos fruits et légumes à la cueillette. Autre petite baie : la myrtille. Riche en vitamine A, elle est très prisée. La groseille, quant à elle, contient moins de glucide mais est encore plus riche en vitamines, fer et potassium. Seul désagrément, leurs graines peuvent nuire aux intestins fragiles. Abricots, nectarines, prunes et melons ne doivent pas être oubliés. Des fruits disponibles en avance L’Interfel a annoncé que les récoltes de 3 variétés de pommes, notamment, Akane, Elstar et Gala sont en cours de vente. Vous pourrez donc cette année les consommer en avance. Des légumes en star Faites le plein de brocolis en ce mois d’août. Riche en micronutriments protecteurs, fibres et antioxydant, le brocoli est très recommandé. Autre les brocolis, les haricots verts avec une faible teneur en calories, soit 23 kcal pour 100 g, regorgent aussi en vitamine c, provitamine A, magnésium, calcium et d’acide folique ! Offrez-vous une saison riche en dégustation et santé ! Source : http://www.destinationsante.com/article35948.html Posted in Actualités, Fruits et légumes de saison | Tags: baies, fruits de saison, légumes de saison | No Comments » « Older Entries Log in Copyright © 2011 Nutrition et santé. 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